POLPO CON LE PATATE

 INGREDIENTI PER 6  PERSONE:

1KG E MEZZO DI POLIPI

1  KG E MEZZO  DI PATATE

OLIO DI OLIVA

1 CIPOLLA

MEZZO KG DI POMODORI MATURI

UN BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO

SPEZIE: TIMO, ALLORO, ORIGANO,SALVIA,ROSMARINO (MEGLIO SE FRESCHI)

 SALE QUANTO BASTA.

PROCEDIMENTO:

Pulite bene i polpi  eliminando la bocca e la pelle della testa e tagliateli  in tanti  pezzetti da circa 2 cm l'uno.

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti (sempre di circa 2 cm).

Tritate la cipolla.

Prendete i pomodori, lavateli e tritateli con un trita tutto mettendoli in un recipiente in attesa di utilizzarli.

Quando avete finito di preparare il tutto, mettete abbondante olio di oliva sul fondo di una pentola e fate soffriggere la cipolla, quando si sarà imbiondita, versate il polpo e dopo pochi minuti spruzzatelo con il vino bianco.

Passati 5 minuti, dopo che il vino sarà svaporato, mettere la polpa di pomodoro e tutte le spezie e lasciatelo cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora.

Trascorso questo lasso di tempo, aggiungete le patate e circa due bicchieri di acqua.

Assaporate il brodino e se risulterà insipido, salate a piacimento.

Fate cuocere per circa 20 minuti altri.

La vostra pietanza sarà pronta quando le patate risulteranno cotte.

Servite caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino salentino e ... buon appetito!