Con il termine Quaremma o Caremma o Curemma si indica un fantoccio di paglia con le sembianze di una vecchia megera vestita a lutto, il termine deriva dal francese "Careme" e sta ad indicare il periodo di Quaresima che precede la Pasqua.

Secondo la tradizione popolare la Caremma rappresenta la moglie del Carnevale e fa la sua comparsa sulle terrazze e sui balconi quando le manifestazioni carnevalesche sono finite e il "marito" è quindi morto; i fantocci vengono esposti nel periodo di astinenza e penitenza che precede la primavera e la Pasqua cattolica e ne rappresentano l'annuncio e la preparazione.

La vecchia Quaremma regge tra le mani un fuso e una conocchia (termine che sta ad indicare un tot di lana o cotone) simbolo del lavoro e dello scorere del tempo ed ha ai suoi piedi un'arancia nella quale sono infilzate sette penne di gallina una per ogni settimana di penitenza che precede il giorno della Resurrezione, giorno in cui il fantoccio viene rimosso e bruciato in strada tra l'esaltazione popolare.